KEGAGALAN YANG SERING TERJADI SAAT MEMBUAT ROTI

	1.	Penyebab adonan tidak mengembang :
	Ragi tidak aktif. Pengulenan adonan tidak elastis. Waktu fermentasi kurang.
	2.	Penyebab roti keriput :
	Fermentasi terlalu lama. Jumlah pemakaian cairan terlalu banyak dibanding pemakaian tepung.
	3.	Penyebab roti pucat warnanya :
	Kurang gula / lupa memasukkan gula Api kurang panas. Pengolesan kurang tebal
	4.	Penyebab roti tidak meninggi tetapi melebar :
	Jumlah cairan terlalu banyak dibanding dengan tepung.
	5.	Penyebab roti keras :
	Tepung terlalu banyak. Pengulenan tidak sampai elastis. Pegovenan terlalu lama ( misal karena api terlalu kecil ).
	6.	Penyebab bagian tengah roti tidak matang :
	Api terlalu kecil hingga setelah 10 menit di oven, hanya bagian luar saja yang matang. Suhu oven sudah pas, hanya pengovenan kurang lama
	7.	Penyebab roti berlubang - lubang :
	Fermentasi terlalu lama. Ketika fermentasi usai, adonan tidak dikempiskan dulu. Sebelum diisi, adonan tidak digiling dulu.
	8.	Penyebab tekstur roti tidak berbentuk :
	Adonan tidak diuleni sampai elastis
	9.	Penyebab bagian bawah roti terlalu keras
	Roti terlalu lama di oven.
	10.	Penyebab roti terlalu asam :
	Ragi terlalu banyak. Fermentasi terlalu lama.
	11.	Penyebab permukaan roti tidak mulus :
	Ketika dibentuk, permukaan roti tidak dilicinkan dulu.
	12.	Penyebab roti berjamur :
	Belum lewat sehari roti berjamur, karena roti yang masih panas, sudah dimasukkan dalam kantong plastik dan dibungkus rapat.